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观果型辨风味 专家教你如何挑选正宗护国柚

文章来源:川南在线 更新日期:2013/12/5 8:33:08

  很多人都吃过柚子,但你尝过正宗老树护国柚吗?近日,泸州市纳溪区护国镇开展了第三届护国柚品鉴会,并邀请专家组进行评审。在评审现场,专家周天平说:“护国柚并不是越大越好,应购买可食率高、皮薄的柚子,我们可以通过观果型、掂重量等方式挑选柚子。”

  一是观果型。顶部有一点帽子的果型,然后要选上小下大,下部大上部小,然后选果子的色泽均匀,果面油包细而光滑,这种果型这个可食率就高。

  二是掂重量。沙田柚一般重为1.2公斤至2.3公斤,果型端正,外皮金黄,无机械损伤、日灼伤、病虫斑等,果肩较短,果皮厚度适中(拍几下果皮听声音较闷者为厚),同样体积的柚果,拿上手掂量,手感较重者为佳,说明该果皮薄,果肉部分占的比重大,水分相对多,口感好,比特级果重或轻者为一级、二级果。

  三是看果肉。品质优良的沙田柚果肉水分足,颗粒饱满,不存在干虾、渣多的情况。

  四是挑小不挑大。有的消费者认为,柚果越大越好,实在,送礼也好看。但根据专家们的多年心得,在特别标准的特级果外挑选又是自家吃的情况下,是宁要小果不要大果。为什么呢?他们告诉笔者,在肥水控制得当的果场,产出的果都比较均匀,不存在特别大或者特别小的情况,而相对小的柚果也是非常地道的,糖分、口感往往比相对大的要好。此中的确切道理虽然说不上来,但是实践证明是相当准确的。(护国镇  肖光荣  李平)

编辑:马庆娟     

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